اقرأ هذه المقالة
يعد الطعام الشرق أوسطي من الأطعمة المفضلة لأننا نتحدث عن نكهات كبيرة، ونكهة التوابل الثقيلة لأطباق الشرق الأوسط مثل هذه الكفتة هي حقًا متعة للتذوق.
تحضير كفتة عمر الخيام
الأجزاء
للكفتة
- 500 جرام لحم ضأن مفروم.
- ربع كوب من البقسماط ويفضل البانكو.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
بهارات كفتة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- 1.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، حار قليلاً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
لصلصة الزبادي
- 1 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لكلٍ منهما.
- 1 كوب زبادي يوناني.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
للتقديم
إقرأ أيضا:تعرف علي من المقومات الطبيعية للصناعة 2025- خبز مسطح (صغير) أو 4 أرغفة كبيرة دافئة (محلية الصنع أو مشتراة).
- سلطة ملفوف أحمر، جزر ونعناع مبشور.
- شرائح من الخس، الطماطم، البصل.
كيفية التحضير
- (صلصة الزبادي)، تخلط مكونات صلصة الزبادي وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل حتى تتطور النكهة (يفضل طوال الليل).
- (الكفتة) ابشري البصل في الوعاء بالمبشرة العادية. أضيفي الكفتة واخلطي جيدًا باليد، بأيدٍ مبللة. قسمي اللحم إلى 8 قطع متساوية وشكلي اللحم على 8 أسياخ واجعليها ناعمة أو صغيرة قليلاً.
- سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واطهيه على دفعات لمدة 5 دقائق إجمالاً، ثم حمريه بالتساوي في كل مكان.
- تُشوى على نار متوسطة لمدة 6 دقائق، مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب. سخني الكفتة في الشواية واطهيها لمدة 12 دقيقة، مع التقليب حسب الضرورة، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا (لن يتحول لونها إلى البني بشكل جيد كما هو الحال على الموقد).
- ندهن الخبز المسطح بصلصة الزبادي، ثم فوقه سلطة الملفوف الأحمر والنعناع ثم الكفتة. رشي المزيد من صلصة الزبادي ثم الكفتة.
ملاحظات هامة
إقرأ أيضا:تعرف علي رابط منصة طابق بوابة السوق الكويتي ksm.pai.gov.kw 2025- (نقع الأسياخ) إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية أو من الخيزران وتخطط للطهي على الشواية أو تحت فرن الشواية، فانقعها لمدة 30 دقيقة قبل لف اللحم بالخيط.
- إذا استخدمنا أسياخًا معدنية أو قمنا بالطهي على الموقد، فهذا ليس ضروريًا.
- (الخبز المسطح) أي خبز مسطح يمكن لفه حول الكفتة يعد متعة رائعة هنا. إذا كنت تستخدم خبز البيتا الصغير، فإننا نحشوها جميعًا بـ 2 كفتة، أو نصنعها بكفتة واحدة لكل منها، أو نستخدم خبزًا مسطحًا كبيرًا (مثل الخبز اللبناني) ونصنع واحدة طويلة.
- (السلطة كحشوة) من الأفضل تحضير سلطة الملفوف الأحمر بالنعناع، ونكهة النعناع الطازجة تظهر بشكل جميل هنا. يمكننا أيضًا تقديم خس ايسبرغ المبشور مع شرائح الطماطم والبصل وبعض الكزبرة الطازجة والبقدونس أو النعناع أيضًا.
الصحة والعافية.