تعرف علي …. ما هي بهارات الزنجبيل؟ 2025

الزنجبيل (Zingiber officinale) هو أحد التوابل الحارة موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا. جذر الزنجبيل المعروف لدى معظم الناس هو الجذمور الموجود تحت الأرض لنبات الزنجبيل. يُعتقد أن الاسم مشتق من الاسم السنسكريتي Singabira، والذي يعني “على شكل قرن”، ربما يشير إلى حقيقة أن جذر الزنجبيل يشبه أحيانًا القرن. وينتمي إلى عائلة الزنجبيل مثل (الكركم والهيل). ما يميز الزنجبيل هو طعمه الحاد والقوي للغاية.

ما هو بهارات الزنجبيل؟

يعد الزنجبيل من التوابل التي لا يمكن الاستغناء عنها في الطبخ والعلاج. يتم استخدامه في شكل طازج ومجففتم استخدام الزنجبيل في الصين والهند منذ آلاف السنين. تم استيراده إلى البحر الأبيض المتوسط ​​في القرن الأول الميلادي وأصبح فيما بعد عنصرًا مهمًا في المطبخ الأوروبي في العصور الوسطى.

استخدام بهارات الزنجبيل في الطبخ

• يستخدم الزنجبيل في معظم الأطباق التي تحتوي على الأرز ومنها: المندي، والكبسة، كما أن طعمه اللاذع له طعم خاص يحب الفرد تذوقه في النكهات.

• يستخدم الزنجبيل في تتبيل الدجاج والأسماك واللحوم، مما يضفي على الطعام رائحة وطعماً خاصاً. تتبيل هذه الأطباق يزيل الدهون الموجودة في هذه الأطعمة.

• يتم استخدامه في أطباق الحلوى مثل كعكة الليمون والزنجبيل وبسكويت الزنجبيل والقرفة.

• يستعمل الزنجبيل في السحلب كنوع من المشروبات الساخنة خاصة في فصل الشتاء.

• يستخدم الزنجبيل في تحضير الشوربات المختلفة، مثل شوربة الجزر والزنجبيل.

ما هو تاريخ انتشار الزنجبيل؟

كان الموطن الأصلي للزنجبيل هو جنوب الصين (سرنجامفيرا)، حيث يعتبر من أقدم المشتقات في تاريخ الغذاء. كلمة الزنجبيل تأتي من اللغة السنسكريتية، حيث كان جذر الزنجبيل يعتبر جسد القرن. وبما أنه يشبه جذور الزنجبيل، فقد استخدموه في وصفات الطعام المختلفة في العصور القديمة.

أما الهند التي لا تزال تستخدم هذا النوع من البهارات حتى يومنا هذا، فلا تزال الهند تنتجه في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية، وكانوا يعتبرون بهارات الزنجبيل وصفة رئيسية في جميع الأطباق الرئيسية الشهيرة في عهد الإمبراطورية الرومانية.

ما هي المركبات التي تحتوي عليها توابل الزنجبيل؟

• يعتبر الشوجول من أهم المركبات الموجودة في الزنجبيل والتي تساعد في هضم الطعام.

• يحتوي النشا على خمسين بالمائة من الزنجبيل.

• كما أنه يحتوي على نسبة معتدلة من البروتين.

• يحتوي الزنجبيل على دهون.

• يحتوي الزنجبيل على أحماض دهنية.

• بروتياز الخميرة.

اسماء الزنجبيل

• الكركم الاصطناعي (الزنجبيل).

• الزنجبيل المحلي.

• الزنجبيل الفارسي.

• أرجل الزنجبيل من أصل هندي.

وصفة شوربة الخضار مع بهارات الزنجبيل

• يمكنك تحضير طبق شوربة بالزنجبيل والخضار من خلال إضافة الزبدة وزيت الزيتون إلى المقلاة ثم إضافة عصير الليمون ومن ثم إضافة الكاري المطحون مع البهارات المعدة مسبقاً مثل الفلفل الأسود المطحون.

• ثم نقطع الجزر إلى مكعبات وكذلك البطاطس بالإضافة إلى بصلة واحدة. ثم نضيف مرقة الدجاج حسب الحاجة ونترك المكونات تغلي على النار لبعض الوقت حتى تنضج المكونات. وأخيرا نضيف الزنجبيل. البهارات واتركها تطهى على الموقد حتى تنضج وتمتزج النكهة.

• بعد أن تنضج المكونات نرفع المقلاة عن النار، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج، ومن ثم نعيدها على النار حتى الغليان، لأنها تقدم ساخنة. وتظهر رائحة الزنجبيل الرائعة ويقدم ساخناً.