اقرأ هذه المقالة
اللفت المخلل:
اللفت نبات صليبي وأفضل أماكن زراعة اللفت هي الأماكن ذات المناخ المعتدل، حيث يعتبر مخلل اللفت من أنواع المخللات الرئيسية التي يتم تناولها وتحضيرها في بلاد الشام. نظراً لنكهته وطعمه الفريد مقارنة بأنواع المخللات الأخرى.
يستخدم اللفت في تحضير العديد من الأطعمة غير المخللات، مثل الحساء. كما يعتبر اللفت مفيدا جدا للصحة. بسبب احتوائه على العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة المفيدة لصحة الإنسان، وتقوية المناعة، ومحاربة السرطان، والمساعدة على إنقاص الوزن؛ لأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية.
الأدوات المستخدمة في عمل مخلل اللفت:
- وعاء متوسط.
- ملعقة خشبية أو ستانلس ستيل.
- سكين.
- العبوات الزجاجية أو البلاستيكية المتوسطة (الجرار).
المكونات اللازمة لتحضير مخلل اللفت:
طريقة تحضير مخلل اللفت :
- نحضر اللفت الطازج ونغسله جيداً لإزالة الأوساخ والغبار الذي يلتصق به.
- نقطع اللفت أولاً إلى نصفين ثم إلى شرائح مستطيلة (أصابع).
- نغسل البنجر جيدًا ونقشره ونقطعه إلى شرائح.
- عندما نقوم بتقطيع شرائح اللفت، نبقيها مكدسة فوق بعضها البعض بحيث تكون جاهزة للتكديس عندما يتم ترتيبها في الأوعية. بين كل طبقة من اللفت نضع شريحتين من الشمندر (نضع الشمندر لإعطاء اللفت المخلل لونه البني أو الأحمر الطبيعي).
- نحضر وعاءً معدنياً ونسكب فيه الماء والسكر والملح البحري الخشن، ونضعه على نار متوسطة ونحرك جيداً أثناء عملية التسخين حتى يذوب الملح تماماً.
- نضع الجرة جانباً ونتركها حتى تبرد. ثم اسكبيه فوق شرائح اللفت وأضيفي الخل الأبيض (تأكدي من غمر جميع شرائح اللفت والشمندر حتى لا تسبب العفن عليها).
- ثم نغلقها بإحكام وننتظر من 12 إلى 30 يومًا حتى تنضج وتكون جاهزة للاستهلاك.
القيمة الغذائية لللفت المخلل:
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من اللفت المخلل:
إقرأ أيضا:تعرف علي ما معنى اسم ناشد بالتفصيل 2025