اقرأ هذه المقالة
يتطلب صنع المخللات مهارة وفن وذوق، كما أن طبق المخلل له نكهة خاصة على المائدة من حيث الطعم والمظهر، وتعتبر البازلاء من تلك الأطباق التي تضفي على المائدة طعما ومظهرا أجمل وتدفع الناس إلى تناولها للذهاب. طاولة.
مكونات طريقة عمل مخلل البازلاء الخضراء
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كيلو من البازلاء الخضراء الطازجة والمقشرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الخشن.
- ربع كوب من خل الطعام.
- فص أو فصين من الثوم حسب الرغبة.
- كمية جيدة من ورق العنب المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة عمل البازلاء الخضراء المخللة
- أضيفي بعض زيت الزيتون إلى المقلاة واتركيه على النار حتى يغلي على نار متوسطة.
- أضف كمية البازلاء التي تريد استخدامها كمخلل إلى الزيت الموجود في المقلاة.
- حرك البازلاء جيدًا في الزيت.
- ترفع المقلاة عن النار وتسكب كمية الخل المراد إضافتها إلى المخلل مع مراعاة خروج البخار مع مراعاة عدم استنشاق الأبخرة المتصاعدة من المقلاة.
- أضيفي بعض أوراق النعناع والثوم المقشر والمهروس جيداً.
- توضع البازلاء الخضراء ومكوناتها في وعاء عازل للحرارة لمدة ثلاثين دقيقة وتترك حتى تبرد.
- تُغطى البازلاء الخضراء بأوراق العنب المغسولة وتُقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم نغطي الوعاء العازل بإحكام ونضعه في الثلاجة، ويجب أن يبقى لمدة أسبوع حتى ينضج.
مكونات طريقة عمل مخلل البازلاء الخضراء بالشبت والخردل
- كوب واحد من الخل الأبيض المقطر.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- فص أو فصان من الثوم المقشر والمفروم.
- ملعقة كبيرة من بذور الشبت.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (الشطة).
- لكل كيلوغرام من البازلاء نحتاج إلى حوالي ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم.
طريقة عمل مخلل البازلاء الخضراء مع بذور الشبت وبذور الخردل
- اخلطي الخل والماء والملح في وعاء كبير.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي على نار متوسطة.
- يبقى القدر على النار حتى تذوب المواد الموجودة فيه.
- ارفعي الخليط عن النار وأضيفي الثوم المهروس وبذور الشبت وبذور الخردل والفلفل الأحمر المطحون.
- نضيف البازلاء إلى المحلول ونضيف الشبت الطازج ونخلطهم ونحرك لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات جيداً.
مصدر:
أشهى الأكلات الشيف ناصر عناتياقتصاد الأسرة، إدارة المنزل، أيمن المزهره، سعاد عساكريةتعليمات منزلية، عبد اللطيفسلسلة إنتاج غذائي في صناعة الخل والمخللات على كامل الساعد