اقرأ هذه المقالة
تعتبر شرائح لحم القرش مثالية للشواء. يكمن سر الحصول على شرائح لحم القرش الطرية واللذيذة في نقعها في خليط حامضي أو طبخها في الحليب أو الماء أو المرق. يمكننا استخدام أنواع أخرى لهذه الوصفة إذا لم نرغب في ذلك إذا كنت تريد لحم القرش مثل: السمك أو سمك أبو سيف أو شرائح السلمون، فهذه الوصفة تحتوي على تتبيلة تجمع بين عصير البرتقال والليمون وصلصة الصويا والكاتشب، مما يجعلها لذيذة، ماء مالح غير مزعج بحيث لا تهيمن عليه الأسماك.
هكذا تحضر شرائح لحم القرش المشوية
الأجزاء
- 1 كوب عصير برتقال.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشناً، ويمكن استبداله بالكزبرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشير (الملح الخشن).
- 6 قطع متوسطة من ستيك القرش.
كيفية التحضير
- أولاً، أحضري وعاءً صغيرًا واخفقي معًا عصير البرتقال وصلصة الصويا والكاتشب والبقدونس المفروم أو الكزبرة وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر واتركيه جانبًا.
- ثم نضع السمك في طبق خبز عميق ونسكب فوقه التتبيلة التي أعددناها.
- ثم نقلب شرائح سمك القرش بالملقط بحيث يتم تغطيتها جيدًا بالتتبيلة.
- ثم نغطي طبق السمك بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- نقوم بعد ذلك بتسخين الشواية (بحيث تكون درجة الحرارة متوسطة إلى عالية)، قبل وضع السمك على الشواية.
- ثم نخرج السمك من التتبيلة ونحتفظ بالتتبيلة جانباً.
- نضع بعد ذلك السمك على الشواية المسخنة ونشويه لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل السمكة إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت وتتقشر بسهولة عند اختبارها بالشوكة.
- في هذه الأثناء، نسكب التتبيلة في قدر ونتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين، مع التحريك بانتظام، ثم نخفض الحرارة (من متوسطة إلى منخفضة) ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- ثم نرفع التتبيلة عن النار ونغطيها لتظل الصلصة دافئة.
- بعد أن ينضج السمك، أخرجي شرائح لحم القرش من الشواية وقدميها مع الصلصة.
مصدر:
طبخ الأسماك والمأكولات البحرية. بقلم: ديانا هنري.أطباق خاصة. بقلم: أم ريما.https://www.simplyrecipes.comhttp://www.thesisterskitchen.com