اقرأ هذه المقالة
خبز يوفكا هو نوع من الخبز التركي القديم. وهو يشبه خبز الصاج في الشكل والملمس. وطريقة تحضيرها وإعدادها تحتاج إلى خبرة ومهارة. كما يمكن تحضير العديد من السندويشات بها، مثل: الشيش طاووق، والشاورما، ولفائف المسخن، وغيرها الكثير من الأطباق اللذيذة. هنا بعض. المقال: طريقة تحضير خبز اليوفكا التركي في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التحضير ومكونات متوفرة.
طريقة تحضير خبز اليوفكا
الأجزاء
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- الماء الساخن إذا لزم الأمر.
كيفية التحضير
- ننخل البيكنج باودر والدقيق الأبيض على ورق الخبز مرتين أو ثلاث مرات حتى نتخلص من أي شوائب عالقة.
- تحضير وعاء كبير وعميق من الفولاذ المقاوم للصدأ، وإضافة المكونات التالية إليه: الدقيق المنخول، وملعقة من الملح، وملعقة من البيكنج باودر، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نقوم أولاً بخلط المكونات وخلطها بالمضرب السلك، ثم نحركها بأيدينا. وهذا يسهل التحكم في عملية العجن ويعطينا عجينة متماسكة وغير لزجة وناعمة.
- نستمر بعجن العجينة لمدة نصف ساعة، لأن سر الخبز الناجح هو العجينة.
- نغطي وعاء العجين بورق حفظ الطعام أو كيس نايلون، ثم نضع وعاء العجين في مكان دافئ. حتى ترتفع العجينة وترتاح تماماً.
- بعد أن تختمر العجينة نعجنها مرة أخرى. حتى نمتص الهواء، ثم نتركه لمدة ثلث ساعة؛ حتى يكون لديك السلام.
- حسب الكمية، نقطع العجينة إلى عدة كرات، بحيث تكون بنفس الحجم.
- نفرد العجينة بالشوبك على سطح عمل نظيف ونرش عليها القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.
- نرق العجينة ونتركها جانباً لحين الحاجة إليها.
- أحضري مقلاة كبيرة ذات قاع جرانيت سميك وضعي فيها حوالي ثلث كوب من الزيت النباتي.
- نضع المقلاة على الغاز، ونحتاج إلى تسخين الزيت على نار متوسطة، ثم نضع العجينة في المقلاة.
- نقلي العجينة في الزيت الساخن حتى تنضج ويتغير لونها إلى الذهبي المحمر.