اقرأ هذه المقالة
يعتبر خبز اللحوح من أشهر وأشهر أنواع الخبز في دول الخليج العربي وخاصة في السعودية واليمن، حيث يتميز بقوامه الناعم حيث يحتوي على خليط من الدقيق الأبيض المنخل عدة مرات ودقيق الذرة الأصفر. حيث أضيفت إليها الخميرة، والماء الدافئ، والعديد من المنكهات، مثل: الشمر، واليانسون. ويختلف عن أنواع الخبز الأخرى في أنه يمكن تحضيره في مقلاة. إليك كيفية تحضير وصفات خبز اللحوح المتنوعة في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة بسهولة.
طريقة تحضير خبز اللحوح
الأجزاء
- زبدة ذائبة للتغطية.
- رشة من مسحوق الفانيليا.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير الغربال وورق الخبز وننخل الدقيق الأبيض عدة مرات على ورق الخبز. حتى تصبح ناعمة وخالية من الشوائب.
- نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي عدة مرات على سرعة متوسطة، بحيث لا تقل المدة عن خمس عشرة دقيقة. حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتحصل على قوام سائل متجانس.
- أحضري مقلاة غير لاصقة مقاومة للحرارة، ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تسخن.
- نضع كوباً من خليط العجينة في وسط المقلاة الساخنة ونوزعها على جميع جوانب المقلاة. حتى تصبح دائرية.
- نترك العجينة خلفنا؛ حتى تنضج من الأسفل، اقلبيها واتركيها لبضع ثواني. حتى تحصل على نفس اللون على كلا الجانبين.
- نحمر باقي عجينة اللحوح في المقلاة الساخنة بنفس الخطوات حتى نفاد الكمية.
- عندما نخرج الخبز من المقلاة ندهنه بالزبدة المذابة بفرشاة المطبخ ثم نقدمه.
طريقة تحضير خبز اللحوح اليمني
الأجزاء
- كوب من دقيق الذرة الصفراء.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
خطوات التحضير
- نقوم بتحضير المنخل ووعاء متوسط الحجم وننخل الدقيق الأبيض في الوعاء عدة مرات. حتى تكتسب ملمساً ناعماً، خالياً من الشوائب والمواد الزائدة العالقة.
- نحضر وعاءً بلاستيكياً صغيراً وعميقاً، ونضع فيه نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الخميرة الغذائية ونصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نذوب السكر الأبيض والخميرة في الماء الدافئ ثم نتركها في مكان دافئ ومظلم لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. حتى تنضج الخميرة.
- من الممكن عدم تحريك السكر والخميرة في الماء الدافئ لأن ذلك يعطي نتائج أفضل وأسرع.
- نحضر وعاءً بلاستيكياً آخر كبيراً وعميقاً ونضع فيه كمية الدقيق المنخول ودقيق الذرة.
- تُقلب المكونات معاً جيداً؛ حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من ملح الطعام، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية طويلة.
- نضيف الخميرة ونحرك الخليط بأيدينا. وهذا يجعل من السهل التحكم في العجينة بحيث تكون متجانسة وسائلة وناعمة الملمس.
- نغطي وعاء العجينة بورق حفظ الطعام أو كيس نايلون شفاف، ثم نخزنها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل. حتى يبدأ بالتخمر.
- نحضر مقلاة مسطحة مقاومة للحرارة وغير لاصقة، وذلك بدهنها بفرشاة الطعام بالقليل من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
- نضع المقلاة على الغاز، ونسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نسكب نصف كوب من خليط خبز اللحوة اليمني في وسط المقلاة.
- نترك الخليط في المقلاة الساخنة لمدة دقيقتين حتى نرى الفقاعات تظهر على سطح العجينة.
- ونقلب العجينة أيضًا على الجانب الآخر لمدة دقيقتين. حتى يصلوا إلى نفس اللون ودرجة النضج.
- نستمر بتكرار نفس خطوات تحضير الخبز في القالب حتى نستهلك كمية خليط العجين.
- نسكب خبز اللحوح اليمني في وعاء الخبز المناسب ويصبح جاهزاً للتقديم.