اقرأ هذه المقالة
مطازيز:
المطازيز أو الكرنب من الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية وخاصة في منطقة نجد. تتكون المطازيز بشكل أساسي من اللحوم والخضروات والعجين المقطعة إلى قطع صغيرة. يمكن شراؤها جاهزة في المتجر، أو يمكننا أن نجعلها بأنفسنا. اصنعيها بنفسك في المنزل ويمكن استبدال اللحم بالدجاج حسب الرغبة وتتميز المطايز بقيمتها الغذائية العالية. تختلف طريقة تقديم الماتنيز حيث يفضل البعض تقديمه جافًا والبعض الآخر يفضله مع المرق.
طريقة عمل المطازيز:
الأجزاء:
- 200 جرام من المطازيز (نوع من العجين).
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 200 جرام من لحم الغنم، مقطع إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة أعشاب مشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملح للتذوق.
كيفية التحضير:
- ضعي السمن في وعاء ثم أضيفي البصل حتى يتغير لونه. ثم نضيف قطع لحم الضأن.
- نضيف البهارات المشكلة والفلفل الحار والليمون والهيل إلى اللحم ونحرك اللحم جيداً مع البهارات.
- أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم إلى اللحم مع التحريك.
- نسكب لترًا من الماء في المقلاة ونترك المكونات تنضج حتى ينضج اللحم.
- في هذه الأثناء نغسل الباذنجان ونقشره ونقطعه إلى قطع كبيرة، ونقسم الكوسا إلى نصفين ونقشر الجزر والبطاطس ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- أضيفي جميع الخضار (الكوسة والباذنجان والجزر والبطاطس)، وقلّبي قليلاً واتركي الخضار تنضج تماماً.
- ثم نضيف المطازيز (العجين) تدريجياً.
- اتركي المكونات تغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبي المطازيز في وعاء التقديم وقدميها دافئة.
طريقة عمل عجينة المطازيز:
الأجزاء:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب ماء.
كيفية التحضير:
- نخل الدقيق جيداً، ووضعه في وعاء الخلط، وإضافة الملح.
- أثناء العجن أضيفي الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة أربعين دقيقة حتى ترتاح.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نستخدمها في تحضير المطازيز.