اقرأ هذه المقالة
جاريش:
يعد الجريش من الأكلات العربية الشعبية، والتي يتم تحضيرها بشكل رئيسي في المملكة العربية السعودية، وخاصة في منطقة نجد، ولكن أيضاً في الأردن وفلسطين. في بعض البلدان، يتم تقديم البرغل في صباح حفل الزفاف لأنه يعتبر وجبة إفطار لضيوف حفل الزفاف. الجريش يصنع من القمح المطحون (القيمي)، ويمكن صنع طبق الجريش من اللحم أو الدجاج.
هكذا تصنع الجريش باللحم:
الأجزاء:
- 4 أكواب جريش.
- 1 كيلو لحم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب سمن أو زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
مكونات التزيين:
- بصلة واحدة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
هكذا تصنع الجريش باللحم:
- نغسل البرغل بالماء البارد، ونحركه باليد، ونفركه جيداً أثناء الغسيل؛ حتى نزيل القشور، نكرر العملية حتى تصبح نظيفة تماماً، ثم ننقعها في الماء لمدة ساعة تقريباً.
- نقطع اللحم ونغسله ثم نسلقه بالماء حتى ينضج اللحم تماماً، ثم نحتفظ بالمرق جانباً بعد تصفيته.
- نقشر البصل ونقطعه إلى مربعات صغيرة.
- نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقومي بالتقليب حتى يتغير لونه. ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود واخلطي جميع المكونات معًا.
- أضيفي مرق الغليان واتركي المقلاة على النار حتى يغلي الخليط.
- نغسل البرغل مرة أخرى ونصفيه ونضيفه إلى مرق اللحم والبصل ونغطيه ونحرص على تحريكه بين الحين والآخر.
- خففي درجة حرارة النار تحت القدر واتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج تماماً.
- نرفع الجريش عن النار، ونحركه برفق بواسطة ملعقة خشبية، ثم نسكبه في وعاء التقديم.
- نصنع ثقباً في وسط طبق الجريش ونضع فيه قطع اللحم المسلوق.
- في مقلاة على نار عالية، أضيفي السمن، وافركي البصل المفروم بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم أضيفي البصل إلى السمن المحلي، ثم انقلي الخليط إلى وعاء الجريش وقدميه ساخناً.