اقرأ هذه المقالة
طبق البطاطس المقرمشة بالعسل والفلفل الحار يتكون من: أصابع البطاطس المقلية المغطاة بصلصة الطماطم الحارة والعسل، وخليط من الثوم والخل والملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار، وتعد هذه الوصفة بمثابة طبق مقبلات مقرمش ولذيذ يمكنك الاستمتاع بها في أي مناسبة. يمكننا تحضير هذه الوصفة. مثالية للحفلات والاجتماعات.
طريقة عمل البطاطس بالعسل والفلفل الحار
المكونات اللازمة لتحضير البطاطس
- 500 جرام من البطاطس.
- 1 فلفل أحمر، مفروم ناعماً.
- 5 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
المكونات اللازمة لتحضير صلصة العسل والفلفل
- 2 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار.
- 1 ملعقة صغيرة من الخل.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم حارة.
كيفية التحضير
- نبدأ أولاً بتحضير البطاطس ونغسلها جيداً ونجففها ونتركها جانباً.
- ثم نحضر طنجرة الضغط ونضع فيها البطاطس وكمية كافية من الماء، حتى تتغطى البطاطس بالكامل.
- ثم نضعه على نار متوسطة ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونتركه يطهى تحت الضغط حتى يبدأ بالتصفير. ثم ارفعيه عن النار واتركي البخار يتصاعد بشكل طبيعي.
- ثم نفتح القدر ونفحص البطاطس، ويجب أن تكون البطاطس طرية وغير إسفنجية (لا يجب أن نفرط في طهي البطاطس، ففور خروج البخار نرفعها عن النار).
- بعد ذلك، نصفي البطاطس من الماء، ونقشرها، ونضعها في وعاء كبير، ونقطعها بعناية إلى أصابع طولية، تماماً كما هو الحال مع البطاطس المقلية، ونتركها جانباً لحين الحاجة إليها.
- ثم نقوم بتحضير خليط دقيق الذرة، نأخذ وعاء كبير ونخلط فيه الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، الملح ودقيق الذرة.
- ثم أضيفي القليل من الماء إلى الخليط، واخلطيه جيداً واتركيه لمدة (3 إلى 5) دقائق. ثم أضيفي البطاطس وحركيها جيداً حتى تتغطى بالخليط تماماً.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف إليها الزيت حتى تسخن. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، نقلي البطاطس فيه حتى تصبح مقرمشة. يمكننا أيضًا خبزها مرتين إذا لم يتم تحقيق القرمشة المطلوبة دفعة واحدة.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الزيت الزائد عن طريق وضع البطاطس على مناشف ورقية.
- ثم نقوم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة وعندما يسخن الزيت بدرجة كافية نضيف 2 فص ثوم مفروم ناعماً وبذور السمسم والخل وصلصة الطماطم والفلفل الحار. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة دقيقة ثم أخرجيها، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي فوقها العسل والأعشاب والبصل.
- ثم نقلب البطاطس جيداً وننقلها إلى طبق التقديم ونرش فوقها بعض بذور السمسم وتقدم فوراً، ويمكننا أيضاً أن نضيف البصل الأخضر المفروم للتزيين.
مصدر:
بطاطا. بقلم : سميرة .هناك داينرز من كل بلد. بقلم : الشيف أسامة .أطباق رمضان . بقلم: منال العالم.الطبخ للشعب السعودي والشرقي. بقلم : رابحة أحمد حافظ .