اقرأ هذه المقالة
خيار مخلل:
الخيار هو نبات متسلق يصنف ضمن عائلة القرعيات. يتم زراعته دائمًا بدعامات أو ممتد على الأرض. تستمر فترة النضج من 70 إلى 90 يومًا. موطنها الأصلي هو مناطق جنوب شرق آسيا.
وهو أخضر من الخارج والداخل وله شكل مستطيل، ويحتوي نبات الخيار على العديد من الفوائد الصحية التي تفيد الصحة وتقوي مناعة جسم الإنسان. ونظرًا لاحتواء الخيار على الألياف الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة لبناء الجسم، يستخدم الخيار أيضًا في العديد من الأطعمة مثل السلطات والعديد من المشروبات، ويستخدم في إنتاج المخللات. يعد الخيار المخلل من أفضل الأصناف المعروفة والأكثر استهلاكًا. من المخللات.
الأدوات المستخدمة في عمل مخلل الخيار:
- سكين.
- وعاء متوسط.
- ملعقة خشبية أو ستانلس ستيل.
- حاوية زجاجية أو بلاستيكية (الجرار).
المكونات اللازمة لتحضير الخيار المخلل:
- 2 كيلو خيار خشن ورفيع.
- نصف كوب من خل التفاح أو أي نوع خل آخر متوفر.
- 1 لتر من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
- فصين من الثوم.
طريقة عمل الخيار المخلل :
- نحضر الخيار ونغسله جيداً. لإزالة الأوساخ والغبار العالقة عليه.
- نزيل أطراف الخيار ونتخلص منها، ثم نقطع الخيار إلى قطع أسطوانية.
- أحضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه الملح والفلفل الحار المطحون والسكر وخل التفاح أو أي نوع آخر من الخل، وفصين من الثوم (بعد هرسهما) واخلطيهم جيداً حتى يذوب الملح والسكر تماماً.
- نضع شرائح الخيار في الجرة، ونضغط عليها ونضعها في الجرة، ثم نسكب فوقها الخليط المجهز، مع التأكد من غمر جميع قطع الخيار في الجرة ونغلقها بإحكام.
- يحفظ في مكان جاف مظلم لمدة تتراوح ما بين 7 إلى 15 يوما، بعدها يصبح جاهزا للاستهلاك (عند استهلاكه يطفو الخيار المخلل فوقه وتتكون طبقة متعفنة. ولمنع هذا التعفن نضيف القليل من زيت الزيتون إلى المخلل). لمنع تكون العفن.منع).
القيمة الغذائية للخيار المخلل:
القيمة الغذائية لكل 200 جرام من الخيار المخلل:
إقرأ أيضا:تعرف علي زوجة بلال بن رباح 2025مصدر:
كتاب في إنتاج الغذاء / د. عمر البقاعيكتاب حفظ وسلامة الغذاء/ د. حنبين الطراونةمخلل الخيار الحاروصفة سريعة للخيار المخلل