اقرأ هذه المقالة
الهليون المشوي: وهو طبق جانبي لذيذ ولذيذ لفصل الصيف ويتم تحضيره بإضافة العديد من النكهات المستوحاة من المطبخ الياباني أو الأمريكي أو الإيطالي (حسب الذوق)، أو من خلال إضافته إلى صلصة بسيطة من زيت السمسم أو صلصة الصويا. وخل الأرز، أو عن طريق تحميصه مع الجبن والثوم. مع الموتزاريلا، يعتبر طبق الهليون المشوي من أفضل الأطباق الجانبية الصحية قليلة الكربوهيدرات. كما يعتبر من الأطباق المميزة لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
هكذا تحضرين الهليون المشوي مع جبنة البارميزان
الأجزاء
- 1 كيلو هليون طازج، مفروم.
- 2 فص ثوم متوسط الحجم، مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة.
- ثم نحضر وعاء كبير ونخلط الهليون مع 1 ملعقة كبيرة زيت ونحركهم جيداً.
- نقوم بعد ذلك بشوي الهليون بدون غطاء مع التحريك كثيرًا، حتى يذبل قليلاً وينضج قليلاً ولكن يظل محتفظًا بشكله (6 إلى 8 دقائق). ثم نضعهم في وعاء سيراميك ونضعهم جانباً.
- ثم نحضر وعاء صغير وعميق ونضيف إليه الثوم، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت، ونقلبهم معًا ونضعهم في الميكروويف لمدة 15 ثانية.
- ثم نحرك الخليط ونسكبه فوق الهليون في الطبق، ثم نرش جبنة البارميزان فوقه وندخله إلى الفرن ونشويه لمدة 3 دقائق فقط.
هكذا تحضرين الهليون المشوي مع جبن الماعز
الأجزاء
- 1 كيلو هليون رفيع، مقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة جبن ماعز مفتت.
- 2 ملعقة صغيرة صنوبر، محمص.
كيفية التحضير
- أولاً، ضعي الهليون في مقلاة عميقة، ثم غطيه بقليل من رذاذ الطبخ وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- نقوم بعد ذلك بشوي الهليون على رف مدهون بشواية فحم غير مغطاة (مباشرة فوق فحم متوسط الحجم)، لمدة (4 إلى 6) دقائق أو حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر.
- يمكننا أيضًا شواء الهليون على شواية غاز: نقوم بتسخين الشواية مسبقًا، ونضبط الحرارة على درجة متوسطة عالية، ونضع الهليون على رف الشواية المدهون، ونغطيه ونشويه حتى ينضج.
- ثم ضعي الهليون في وعاء التقديم، ثم غطيه برذاذ الطبخ ورشيه بجبن الماعز والصنوبر.
هكذا تحضرين الهليون المشوي بالسمسم
الأجزاء
- 1 كيلو هليون، مقطع الأطراف.
- 1 ملعقة كبيرة زيت لفت.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
- 1 ملعقة صغيرة خل الأرز.
- – سمسم محمص، للتزيين.
كيفية التحضير
- أولاً، قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة، ثم ضع الهليون في وعاء كبير وأضفه إلى زيت الكانولا.
- ثم خذ وعاءًا صغيرًا واخفق فيه زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز، ثم قم بشوي الهليون مع التحريك كثيرًا حتى يتفحم قليلاً وينضج تمامًا لمدة 6 إلى 8 دقائق.
- ثم نضعها في طبق ونسكب فوقها الصلصة ونرشها بالسمسم وتقدم فوراً.
هكذا تحضرين الهليون المشوي مع الجبن والثوم
الأجزاء
- 500 جرام من الهليون مع إزالة الأطراف الخشبية.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، أو 4 فصوص ثوم مفروم.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير (ملح خشن).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو حسب الرغبة.
- كوب وربع جبنة موزاريلا مبشورة.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- ثم أحضري صينية الخبز وادهنيها بالقليل من رذاذ الزيت غير اللاصق.
- ثم ضعي الهليون على صينية الخبز واتركيه جانبًا.
- ثم نأخذ وعاء صغير ونخلط فيه زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل الأسود. يُرش خليط الزيت فوق الهليون ويُقلب جيدًا حتى يُغطى بالتساوي.
- ثم ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة (10 إلى 15) دقيقة حتى تبدأ بالغليان.
- ثم نخرجها من الفرن ونضع فوقها جبنة الموزاريلا ونعيدها إلى الفرن ونشويها حتى تذوب الجبنة ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي (حوالي 4 إلى 5 دقائق).
- ثم تذوقيه، واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر، وقدميه على الفور.
هذه هي الطريقة التي تحضر بها الهليون المشوي مع اللوز ونبات الكبر
الأجزاء
- 500 جرام من الهليون، تُنزع الأطراف الخشبية، ويُقطع ويُغسل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة نباتية.
- نصف كوب (20 جرام) من اللوز المقشر والمفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) كبر.
- 3 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم خشنًا للتزيين.
- نصف ليمونة، للعصر.
كيفية التحضير
- أولاً، قومي بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ثم نقوم بغسل الهليون، ونقطع الأطراف الخشبية ونزيلها، ثم نصفي الهليون ولكن نتركه رطبًا.
- بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة جدًا، أضف الهليون في طبقة واحدة (اطهي الهليون على دفعتين إذا لزم الأمر) واطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى يذبل قليلاً ويتحول إلى اللون الأخضر الفاتح وينضج بالكامل، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- ثم يتبل الهليون بالملح والفلفل ويوضع في وعاء التقديم.
- ثم أحضري قدرًا صغيرًا وأضيفي إليه الزبدة وسخنيه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. ثم أضيفي اللوز واقليه مع التحريك المستمر حتى تتحول شرائح اللوز إلى اللون البني وتفوح رائحتها (يجب أن يحدث هذا بسرعة كبيرة، حوالي دقيقة واحدة فقط). دقيقة، ويجب الحذر من حرق اللوز).
- ثم نسكب اللوز والزبدة البنية فوق الهليون.
- ثم نأخذ نفس المقلاة الصغيرة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونقوم بتسخينها على نار متوسطة.
- ثم أضيفي نبات الكبر بعناية واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى تنفتح قليلاً، لمدة دقيقة أو دقيقتين تقريبًا.
- ثم نزيل نبات الكبر بالملعقة ونزيل الزيت ونسكبه فوق الهليون.
- ثم نزين كل شيء بالقليل من الشبت المفروم وعصير الليمون ونقدمه على الفور أو نتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، أو يمكننا تزيينه بعشب ناعم آخر بدلاً من الشبت، مثل البقدونس أو الكزبرة أو الريحان.
- كما يمكننا إضافة البيض المسلوق أو البيض المقلي إليه للحصول على وجبة فطور متكاملة ولذيذة وصحية.
مصدر:
مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .أطباق خاصة. بقلم: أم ريما.هناك داينرز من كل بلد. بقلم : الشيف أسامة .المأكولات والوصفات. بقلم: رولا الزهدي القيشاوي.