وفي نهاية مقالنا الذي يشرح طريقة عمل الفلافل بالحمص، اكتفيت بالأفكار حول هذا الموضوع بكلمات ذهبية، لأنني استخدمت اللغة العربية التي تحتوي على العديد من الجمل والمفردات. لا شك أن هذا الموضوع من أهم وأفضل المواضيع التي نتحدث عنها اليوم لأنه موضوع مثير للاهتمام ويغطي النقاط. الحيوية التي تمس كل فرد في المجتمع، وأتمنى من الله عز وجل أن يوفقني في تقديم نقاط لكل هذا. وعناصر حول الموضوع.
ما هي الفلافل أو الفلافل؟
- اسم الفلافل مشتق من الفول الذي يتم تحضيره عن طريق طحن الفول المقشر.
- الفلافل هي إحدى الوجبات السريعة الشهيرة في الشرق الأوسط، وهي مصنوعة من خليط من الحمص (أو الفول) والأعشاب الطازجة والتوابل التي يتم تشكيلها على شكل فطائر أو كرات صغيرة.
- ويعتقد أن الفلافل نشأت في مصر، حيث كان الأقباط يبحثون عن بديل لذيذ للحوم خلال فترة الصيام الطويلة.
- وهو طبق مصري 100%، ويمكننا القول أن 90% من أكثر من مائة مليون مصري اليوم يأكلون طبقًا من الفول العريض وشرائح الفلافل.
- لا يوجد حي مصري واحد يخلو من شارع خالي من المطاعم أو عربات الفلافل، التي تباع في الغالب على الطريق.
- والغريب أن الاسم الشائع للفلافل في كل محافظات مصر هو الفلافل، إلا في الإسكندرية يسمونها فلافل. يصنعونها بالبهارات الحارة أو بدون حشوة.
- لكن هذه الغرابة تختفي عندما نعلم أن الفلافل طبق شائع بين شعوب البحر الأبيض المتوسط، وخاصة بلاد الشام، الذين يصنعونها بالحمص المطحون.
- وسرعان ما انتقلت الفلافل عبر المحيط الأطلسي إلى أمريكا، واستخدموا الاسم الأصلي (فلافل) وبيعوها على عربات متنقلة مثل عربات الهمبرغر والهوت دوج مع إضافات مثل الطماطم وسلطة الطحينة.
- على الرغم من أنهم يسمونها الفلافل في أمريكا، إلا أن البعض منا الآن يسميها البرجر الأخضر.
استمتع بالفلافل
- ما هي طريقتك المفضلة للاستمتاع بالفلافل؟ بعض الناس يحبونه في خبز البيتا الدافئ مع سلطة الطحينة أو الحمص.
- أو يمكن تناوله مع سلطة الطماطم والخيار، ولكن يمكنك أيضًا الاستمتاع به مع أطباق أخرى مثل الفاصوليا أو الجبن الأبيض، أو كجزء من المقبلات.
- وغالباً ما يتم تناولها على شكل ساندويتش مع كمية كبيرة من الطحينة والكثير من السلطة الخضراء، إلى جانب شرائح الباذنجان والفلفل المقلي، أو سلطة بابا غنوج.
- ويفضل البعض تناولها ساخنة، خاصة في الإسكندرية، لأنها مليئة بالكثير من البهارات الحارة والفلفل الأحمر.
- افعلها في المنزل لعائلتك، كل صباح لتناول الإفطار، وتأكد من أنها آمنة ومفيدة.
- هذا الطبق النباتي مصنوع من مكونات يومية بسيطة ولن تصدق مدى سهولة إعداده.
- المكونات الجيدة هي مفتاح الفلافل الرائعة. لذا قم بشراء بهارات عالية الجودة مثل الكمون والكزبرة لعجينة الفلافل.
فوائد عمل الفلافل بالحمص
- لا تستخدم الحمص المعلب. إذا كنت تبحث عن أفضل الملمس والنكهة، فابدأ بالحمص المجفف.
- العديد من الوصفات التي تستخدم فلافل الحمص المعلب ليست أصلية وتتسبب في تفكك شرائح الفلافل في زيت الطهي الساخن.
- يعتبر الحمص المجفف طبيعياً والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل عنصراً مهماً لإعطاء الفلافل الملمس والطعم المناسبين.
- نصيحة: أضف حوالي نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع لتليين الحمص الجاف.
- شرائح الفلافل مليئة بالطاقة النباتية وبروتينات الحمص التي تجعلك تشعر بالشبع والرضا.
- تستخدم هذه الوصفة أيضًا مزيجًا مثاليًا من التوابل – الكمون والكزبرة والأعشاب الطازجة لمنحها مذاقًا جريئًا وأصيلًا.
- يمكنك تحضير هذه الوصفة مسبقاً وتجميد فطائر الفلافل غير المطبوخة لاستخدامها لاحقاً.
شرح طريقة عمل الفلافل بالحمص
- إليكم الوصفة الأصلية لتحضير أفضل عجينة الفلافل وكيفية قليها بالزيت بشكل صحيح.
1- المكونات
- الحمص المجفف
- الأعشاب الطازجة والبقدونس والكزبرة والشبت هي مفتاح هذه الوصفة الأصلية.
- البصل، عادةً ما أستخدم البصل الأصفر، ولكن يمكن أيضًا استخدام البصل الأبيض أو الأحمر.
- الثوم: استخدمي فصوص الثوم الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
- ملح للتذوق.
- البهارات والكمون والكزبرة والقليل من الفلفل.
- مع الأعشاب الطازجة، هذا الثلاثي العشبي يمنح الفلافل مذاقها القوي والأصيل.
- مسحوق الخبز، الذي يعطي الفلافل قوامها الخفيف والرقيق (العديد من الوصفات تتجاهل هذا، مما يجعل الفلافل كثيفة للغاية).
- بذور السمسم اختيارية هنا، ولكنها تضيف نكهة إضافية.
2- كيف حدث ذلك؟
شرح طريقة عمل الفلافل بالحمص المحمص
- هناك طرق عديدة لتحضير الفلافل، أشهرها وأكثرها استخداماً هو القلي في الزيت الساخن.
- الفلافل هي في المقام الأول غذاء نباتي، وبالتالي يمكن تضمينها في كثير من الأحيان في الأنظمة الغذائية الخاصة.
- لا يزال زيت القلي يمثل مشكلة للنباتيين ومتبعي الحمية الغذائية، لذا إليك وصفة تحضير الفلافل بالحمص ولكن المخبوزة في الفرن.
1- المكونات
- الحمص المجفف
- بقدونس طازج، كزبرة وشبت.
- بصلة.
- ثوم.
- ملح للتذوق.
- كمون، كزبرة جافة وفلفل.
- سمسم.
- زيت الزيتون.
2- كيف حدث ذلك؟
شرح طريقة عمل الفلافل بالفول المقشر
- هذه الفلافل مسموح بها بشكل عام في مصر.
- تقريبًا جميع مطاعم الفول والفلافل تقدم وتبيع الفلافل المصنوعة من الفول المقشر بدلاً من الحمص.
- بدأت فلافل الحمص بالانتشار في مصر عن طريق السوريين واللبنانيين.
- استخدمي نفس الوصفات لتحضير الفلافل بالحمص، فقط استبدلي الحمص بالفول المقشر والمنقوع في الماء لمدة يوم كامل.
- وأتبع نفس الشرح فيما يتعلق بطريقة التحضير سواء كانت عجن أو تبريد أو تشكيل.
- استخدم أيضًا نفس تعليمات التحميص أو الخبز كما في وصفة فلافل الحمص.
نصائح لتحضير الفلافل بالحمص
- استخدمي دائمًا الحمص الجاف المنقوع في الماء لمدة 24 ساعة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
- الحمص الجاف نشوي بشكل طبيعي ويساعد في الحفاظ على الفلافل.
- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب، سوف تذوب الفلافل في زيت القلي.
- من المهم جداً ترك خليط الفلافل يبرد في الثلاجة، ولو تركتيه في الثلاجة لمدة يوم كامل، سيساعدك ذلك على تشكيل الخليط قبل القلي أو الخبز.
- يضاف مسحوق الخبز أيضًا إلى عجينة الفلافل كعامل تخمير قبل تشكيلها. تساعد صودا الخبز على تماسك العجينة وتجعلها مقرمشة من الخارج.
- تقلى الفلافل في زيت ساخن ونظيف. لا تبالغ في طهي المقلاة.
- أفضل طريقة للحصول على فلافل مقرمشة تمامًا هي قليها في مقلاة عميقة مملوءة بالزيت.
- يجب تسخين زيت القلي تدريجيًا، ولكن ليس ساخنًا جدًا. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا، فسوف تتفتت الفلافل.
- إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة حرارة الزيت، فيجب أن تكون درجة حرارة الموقد حوالي 375 درجة فهرنهايت، وهي درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- بمجرد طهي الفلافل، يجب أن تكون مقرمشة ومتوسطة الحجم من الخارج ورقيقة وخضراء من الداخل.
- بعد التشكيل، يمكن تجميد شرائح الفلافل. ضعي شرائح الفلافل غير المقلية على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
- بمجرد أن تتصلب الأقراص، يمكنك تخزينها في كيس الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
- يمكن تحضير الفلافل مباشرة من الثلاجة عن طريق القلي أو الخبز.
تفضل وتناول الفلافل
- تُقدم الفلافل دافئة على الطريقة الشرقية مع صلصة الطحينة.
- كساندويش فلافل متوسطة الحجم، استخدم خبز البيتا أو الخبز الأبيض الدافئ مع الطحينة وأضف الخضار الطازجة مثل الجرجير والخس والطماطم والخيار والخيار.
- تُقدم الفلافل مع الخضار الطازجة والجبن في وجبة الإفطار.
- قدّم الفلافل على الجانب إلى جانب أطباق صغيرة مثل الباذنجان المقلي المستوحى من الديك الرومي أو سلطة التبولة أو سلطة بابا غنوج أو حتى الحمص.
وشرحنا طريقة عمل الفلافل بالحمص، وذلك من خلال تحميصها أو خبزها في الفرن، وطريقة عمل الفلافل بالحمص المقشر.
إقرأ أيضا:تعرف علي سبب الأزمة البلقانية هو ضم النمسا أراضي البوسنة والهرسك إلى نفوذها . 2025ولنختتم مقالنا بشرح طريقة عمل الفلافل بالحمص. بعد تحليل العناصر وكتابة المواضيع أود أن أكتب المزيد ولكن أخشى أن أضيع الوقت فأتمنى أن تنال إعجابكم.
يحتوي على الفلافل والحمص وشرح طريقة عملها