مساوئ الطعام المتعفن: كم مرة بدأت في تناول وجبة الإفطار لتكتشف أن قطعة الخبز الوحيدة المتبقية عليها بقع متعفنة؟
هناك أيضًا شعور بأن الناس غير مستعدين لإهدار النعمة أو المال. هل تشعر به في بعض الأحيان؟
لذلك دعونا نطرح هذا السؤال الجيد: إذا أردنا القضاء على العفن، فما الضرر من تناول الطعام المتعفن؟
في معظم الحالات، بما في ذلك الخبز، الجواب هو نعم، حتى لو تركنا ذلك.
لا تأكل أبدًا طعامًا يبدو متعفنًا أو متعفنًا أو خيطيًا ويمكن معرفة أنه عفن.
ومع ذلك، عادة ما يخترق العفن الطبقة الداخلية ولكنه غير مرئي بالعين المجردة، لذلك عليك توخي الحذر.
أضرار تناول الأطعمة المتعفنة
- يبدو تناول العفن أمرًا مخيفًا، لكن قد لا تلاحظه مرة أو مرتين عند تنظيف الثلاجة.
- تخلص من الأشياء القديمة والهشة، والملفوفة بأشياء خضراء أو رمادية أو ناعمة، وإلا فإنها ستكون دائمًا قذرة جدًا.
- ولكن ماذا لو كنت تريد حقًا تناول الجبن المتبقي؟ أو ما هو أسوأ من ذلك، ماذا لو فاتتك عن طريق الخطأ والتقطت العفن؟
- بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن العفن عبارة عن فطريات، فقد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاهه، وعادةً ما تكون هذه الحساسية غير خطيرة.
- إلا أن بعض الحالات تثبت أن تناول الأطعمة المتعفنة يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.
- إلى جانب الحساسية، فإن تناول الأطعمة التي تنمو على العفن لديه مشكلة أخرى.
- وهي تحتوي على سموم فطرية، لأن هذه الفطريات الكيميائية تكون سامة للإنسان والكائنات الأخرى في ظل ظروف معينة.
أنظر أيضا: طرق عزل الفطر من الأرض
إقرأ أيضا:تعرف علي الفرق بين الشعوب والقبائل 2025ما هو العفن بالضبط؟
- العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على المواد النباتية أو الحيوانية. وينمو إلى شكل خطي له فروع وجذور يمكن أن تنمو لتصبح غذاء.
- أبواغ العفن هي أيضًا “بذور” تكاثرية يمكن أن تنتشر عبر الهواء، وتسقط على المواد وتنمو لتصبح عفنًا.
ما الضرر من تناول الطعام المتعفن؟
يمكن أن ينتج العفن سمومًا تسمى السموم الفطرية، والتي يمكن أن تسبب ضيقًا في التنفس وردود فعل تحسسية.
على محمل الجد، بعض السموم الفطرية مسرطنة، وهذا يعني أنها يمكن أن تسبب السرطان، والعفن يحتوي على الأفلاتوكسين.
وهي مادة موجودة في الحبوب المتعفنة مثل القمح والمكسرات مثل الفستق والجوز.
كيف يمكنك فحص الطعام بحثًا عن العفن؟
يبدو العفن عادةً باللون الأخضر أو الأزرق، لذلك يسهل رؤيته وقد تلاحظ طبقة من الخصلات أو الشعر التي ستنمو إذا تركت العفن لفترة طويلة.
في الجزء الداخلي من الغطاء، قد تجد العفن على حواف نفس الجرة التي تخزنها.
أيضًا، لا تشم رائحة الطعام أثناء الاختبار لأنك قد تستنشق جراثيم العفن إذا لم تكن متأكدًا من السلوك الأكثر أمانًا.
استخدمي النطاق: إزالة جميع الأطعمة التي يتغير شكلها عن الطبيعي، وخاصة الأطعمة المشبعة بالماء.
إقرأ أيضا:تعرف علي أفكار ليوم المرأة العمانية 2025 حصرية 2025انظر أيضًا: كيفية إزالة العفن من الملابس
كيف تتعامل مع العفن؟
- بعد سرد كل ما قلته، يجب أن أخبرك أن هناك استثناءات، مثل الجبن الصلب مثل الشيدر والسويسرية والبارميزان.
- لكن توقف قبل أن تقوم بتقطير العفن على عجل من قطع كبيرة من الجبن.
- تنتقل أبواغ العفن الموجودة في المطبخ إلى الهواء، لذا لا تستنشقها.
- يمكنهم الهبوط بشكل صحيح وتلويث الطعام والأسطح الأخرى في المطبخ.
- لإزالة العفن من هذا النوع من الطعام، يجب تقطيع الجبن إلى عمق 1 بوصة من جميع الجوانب حول القالب.
- من الآمن لك ولعائلتك التخلص من القطع الممزقة والمتعفنة حتى تتمكن من تناول بعض الجبن الصحي أثناء التنقل.
- الأمر نفسه ينطبق على اللحوم السميكة مثل النقانق والبسطرمة إذا وجدت قطعًا متعفنة.
- يمكنك قطع الجزء المتعفن وأخذ الأجزاء الصحية وتذكر عدم قلب القالب.
- قم بإلقاء العناصر المتعفنة في سلة المهملات ولا ترميها في الحوض، لأن أبواغ العفن سوف تنتشر عبر أسطح العمل وأدوات المائدة.
- اغسل أيضًا الشفرات المستخدمة في تقطيع الأجزاء الفاسدة قبل تقطيع الأطعمة الأخرى.
- لمنع تعفن الطعام، حافظ على نظافة الثلاجة من الداخل في حالة ترك الطعام أو التوابل في الجرة لأسابيع أو أشهر.
- سوف ينتقل القالب من الزجاج إلى الطعام الطازج، وهذا سبب آخر لتغطية الطعام في الثلاجة لأن الغطاء يمنع التلوث.
- اجعل من عادة تنظيف الحساء المتبقي وعناصر الغداء الأخرى بعد بضعة أيام من الطهي.
- قد تجد هذا الرقم صارما، لكن من الأفضل عدم المخاطرة به، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
ماذا يحدث إذا أكلت العفن عن طريق الخطأ؟
- لا تقلق، ليس هناك الكثير من الخيارات، لكن تذكر أن الفطريات مخلوقات قاسية.
- قال طبيب في مدينة نيويورك إن استجابة جسمك لتناول العفن تعتمد بشكل كامل تقريبًا على جهازك المناعي.
- عندما يعمل الجهاز المناعي بشكل جيد ويوجد عدد كبير من البكتيريا المعوية السليمة.
- لا يؤثر العفن سلبًا على صحة الإنسان، ويمكن أن تسبب جراثيم العفن مشاكل أكثر خطورة.
- عندما تغزو الفطريات أحد الأعضاء، تغزو الفطريات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي العلوي والدماغ.
- تكون مثل هذه الحالات أكثر خطورة إذا علمت أن جهازك المناعي ضعيف (ربما بسبب مرض مزمن).
- أو لديك تاريخ من الربو أو الحساسية. فمن المستحسن الاتصال بالطبيب وطلب العلاج.
- إذا لزم الأمر (هل تأكل أي شيء من القائمة؟ هذا ما عليك القيام به).
- وفي كلتا الحالتين، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى أعراض الآثار الجانبية.
- والتي يمكن أن تحاكي أعراض التسمم الغذائي (مثل: الغثيان والقيء والحمى والإسهال والصداع والدوخة).
- يركز النظام الغذائي الصحي بشكل أساسي على استعادة توازن البكتيريا المعوية الصحية.
- إذا ابتلعت العفن عن طريق الخطأ، فيجب عليك انتظار ظهور الأعراض، أما إذا كنت تعاني من شكاوى في الجهاز الهضمي.
- من الأفضل إضافة البروبيوتيك إلى نظام غذائي صحي ونظام غذائي منتظم لتجديد البكتيريا الصحية في الأمعاء.
أنظر أيضا: كيفية التخلص من العفن والرطوبة
إقرأ أيضا:تعرف علي الجمعية العربية التي تأسست في باريس عام 1911م 2025هل العفن خطير؟
- نعم، لا على الإطلاق، رغم أن بعض أنواع العفن لا تؤثر على صحتك إطلاقاً.
- ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من العفن يمكن أن تسبب الحساسية والتهابات الجهاز التنفسي.
- وعادة ما يتضمن الأخير “العفن الأسود”، والذي من المرجح أن يحدث في مواد البناء الرطبة أكثر من الطعام.
- يمكن أن يسبب التهابات الجهاز التنفسي الخطيرة بشكل خاص.
- أنواع أخرى من العفن يمكن أن تنتج السموم وتصيبك بالمرض بسبب هذه الجزيئات غير المرئية.
- ما يسمى بالسموم الفطرية هي الجزيئات الأكثر شيوعا في الحبوب والمنتجات الطازجة.
- إنه أمر لا مفر منه نسبيًا في الهواء ويمكن العثور على العفن في ثلاجاتنا وأسطح العمل لدينا.
- من ناحية أخرى، حتى إسفنجات التنظيف لدينا كسولة بطبيعتها وتحتاج إلى العفن لتنمو بشكل طبيعي، وهو ما يتكون منه الجبن الأزرق.
- (مثل روكفور، بلو، جورجونزولا وستيلتون) عن طريق إدخال جراثيم P. roqueforti أو Penicillium roqueforti، وهي غير ضارة وضرورية لإنتاج هذه الأجبان الخاصة.
ننصحك بقراءة: آثار العفن الأسود على الصحة