اقرأ هذه المقالة
يتمتع هذا الطبق بقيمة غذائية عالية، وذلك لأن المحار يحتوي على العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين C وفيتامين B6، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والصوديوم والأحماض الأمينية.
وإليكم طريقة تحضير المحار المشوي بالزبدة:
الأجزاء:
- 2 كوب ملح صخري أو أرز غير مطبوخ لتغليف المقلاة.
- 1 دزينة من المحار الطازج بالقشرة.
- 3/4 كوب من فتات الخبز البانكو.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعماً.
- فلفل حلو (اختياري).
- شرائح ليمون للتقديم.
كيفية التحضير:
- نجمع المكونات أولاً ثم نجهز الفرن ونسخنه على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
- نضيف بعد ذلك طبقة من الملح الصخري إلى صينية الخبز ذات الحواف أو نستبدلها بالأرز الجاف غير المطبوخ لمنع اهتزاز قذائف المحار، ويمكننا استبدال ذلك بمجموعة متنوعة من الأعشاب مثل أوراق الزعتر المفرومة حديثًا أو البردقوش الطازج.
- ثم نقوم بتنظيف المحار عن طريق فرك الأصداف بفرشاة خشنة (إذا كانت قشرة المحار مفتوحة أو مكسورة ولا تغلق بشكل صحيح عند التعامل معها فإننا نتخلص منها لأنها سيئة).
- نقوم بعد ذلك بنفض المحار بعناية فوق وعاء لالتقاط أي سوائل قد تتسرب إلى الخارج. نقوم بعد ذلك بتمرير السكين على طول الجزء السفلي من الصدفة من الداخل لتفكيك المحار.
- إذا انسكب بعض سائل المحار، نعيده إلى القشرة السفلية، ونتخلص من القشرة العلوية ونضع المحار مع سائله في صينية الخبز المجهزة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونذوب فيها 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ثم نضيف فتات البانكو ونطهو مع التحريك حتى يتحول لون الفتات إلى اللون البني الفاتح.
- ثم خذ وعاء واخلط 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة مع الثوم المعمر وعصير الليمون وبرش الليمون.
- ثم ضعي ملعقة صغيرة من خليط الزبدة والثوم المعمر على كل محار، ثم رشيها بفتات البانكو بالزبدة ورشيها بالقليل من البابريكا.
- نخبز بعد ذلك المحار في الفرن المسخن مسبقاً لمدة (8 إلى 10) دقائق، أو حتى ينضج المحار وتتحول الطبقة العليا إلى اللون البني الذهبي.
- ثم يرش بالبقدونس الطازج المفروم ويقدم مع شرائح الليمون.
مصدر:
مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.