اقرأ هذه المقالة
يعتبر من الأطباق المكسيكية المميزة والمعروفة في المطبخ الأمريكي، يتكون هذا الطبق من السمك الأبيض والكزبرة مع الكريمة والبصل والثوم وعصير الليمون في خليط لذيذ يغمر السمك بصلصة خضراء طازجة وجذابة ومشرقة لأنها هناك يحتوي على سيقان الكزبرة اللذيذة.
هكذا تحضرين السمك الأبيض المشوي مع صلصة الكزبرة
الأجزاء
- 1 حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة بشكل خشن بما في ذلك السيقان والأوراق.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الكاملة للتزيين.
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة خشناً.
- ربع كوب من البصل المفروم للتزيين.
- 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- 2 كوب كريمة مكسيكية أو كريمة حامضة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج، ويفضل عصير الليمون المكسيكي.
- كيلو ونصف من السمك الأبيض الفيليه، مثل البلطي أو الهامور.
كيفية التحضير
- نقوم أولاً بجمع جميع المكونات التي نحتاجها لإعداد الطبق.
- بعد ذلك، نجهز الفرن ونسخنه إلى 375 درجة فهرنهايت، ثم نخلط أوراق الكزبرة والبصل المفروم ونحتفظ بها للتزيين.
- ثم نذوب الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم نضيف البصل المفروم والثوم إلى الزبدة ونقلب لمدة 5 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح البصل شفافاً.
- نضع بعد ذلك البصل المقلي والثوم والكريمة والملح وعصير الليمون والكزبرة في محضرة الطعام ونخلطها جيداً حتى نحصل على صلصة خضراء ناعمة.
- ثم نحضر طبق زجاجي أو معدني مناسب للخبز، وندهنه بالقليل من الدهن ثم نضع فيه شرائح فيليه السمك الأبيض في طبقة واحدة.
- ثم نسكب الصلصة فوق الفيليه ونحرك الفيليه قليلاً حتى يدخل بعض الصلصة تحت السمك.
- ثم نضع طبق الخبز في الفرن ونخبز السمك بدون غطاء لمدة 25 دقيقة (قد يختلف وقت الخبز حسب سمك الشرائح، لذلك يجب مراقبة الطبق حتى لا نطهو السمك أكثر من اللازم).
- عندما ينضج السمك ويسهل تقشيره بالشوكة نخرجه من الفرن.
- ثم ننقل السمك إلى أطباق التقديم ونزين كل طبق بالكزبرة والبصل المحفوظ ونقدمه مع الأرز الأبيض أو الأرز البني أو إلى جانب البطاطس المسلوقة.
مصدر:
مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر.مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .أطباق خاصة. بقلم: أم ريما.طبخ الأسماك والمأكولات البحرية. بقلم: ديانا هنري.