تعرف علي إي عربي – طريقة تحضير لحم الضأن مع البطاطس المقرمشة 2025

تتكون هذه الوجبة المميزة والمغذية من شرائح لحم الغنم المشوية المتبلة بالنكهات اللذيذة، تقدم مع شرائح البطاطس المقلية الذهبية المقرمشة.

هكذا تحضرين لحم الضأن مع البطاطس المقرمشة

المكونات اللازمة لتحضير اللحم

• 5 فصوص من الثوم المقشر.

• قطعتان من أغصان إكليل الجبل بطول 10 سم.

• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف (اختياري).

• كيلو ونصف من لحم الضأن.

المكونات اللازمة لتحضير البطاطس المقرمشة

• 3/4 كوب (185 مل) خل أبيض.

• 10 جرام من أوراق الطرخون.

• 1 كيلو جرام من البطاطس المقطعة والمقشرة والمقطعة إلى قطع بحجم 3 سم.

• زيت نباتي للقلي.

كيفية التحضير

• نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية.

• ثم نحضر محضرة الطعام ونضيف الثوم وأوراق إكليل الجبل وبذور الشمر ورقائق الفلفل الحار والزيت و1 ملعقة كبيرة ملح الطعام و2 ملعقة صغيرة فلفل أسود ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.

• بعد ذلك نضع اللحم في صينية خبز كبيرة، ونوزع خليط الثوم فوق صينية الخبز مع لحم الضأن، ونشوي اللحم (من ساعة إلى ساعة ونصف) أو حتى ينضج.

• نرفع بعد ذلك درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية ونشوي لحم الخروف لمدة إضافية (10 إلى 15) دقيقة، أو حتى ينضج اللحم وتكون درجة حرارة اللحم الداخلية 54 درجة مئوية.

• ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

• في هذه الأثناء نقوم بتحضير البطاطس المقرمشة. نحضر قدراً صغيراً ونضعه على نار متوسطة. أضيفي الخل والطرخون وملعقة صغيرة من الملح واخلطيهم واتركيه على النار حتى يغلي. ثم نرفعه عن النار ونصفيه ونضعه من خلال منخل ناعم في وعاء ونزيل المواد الصلبة.

• ثم نحضر قدر كبير ونضيف البطاطس و2 ملعقة صغيرة ملح ونسكب كمية كافية من الماء البارد بحيث يغطي البطاطس بمقدار 2 سم ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونتركها تغلي على نار خفيفة لمدة لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج البطاطس ولكنها لا تتفتت.

• ثم صفي البطاطس، ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية واتركيها جانبًا لتبرد تمامًا. ثم خذ مقلاة كبيرة وجافة وأضف كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية ثلث الطريق إلى جانب البطاطس. المقلاة وسخنيها على نار عالية حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 150 درجة مئوية.

• ثم أضيفي البطاطس واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج البطاطس بالكامل ويصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. ثم انقليها إلى صينية الخبز المبطنة بملعقة مثقوبة واتركيها تبرد قليلاً.

• نرفع بعد ذلك درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية، ونضيف البطاطس ونطهو لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، ونضيف إكليل الجبل في آخر 30 ثانية من الطهي.

كيفية التقديم

بعد أن تنضج البطاطس، ضعيها في وعاء كبير عازل للحرارة مع إكليل الجبل، وتبليها بالملح والفلفل الأسود واخلطيها. يُقطع لحم الضأن إلى شرائح سميكة ويُقدم مع البطاطس المقرمشة وخل الطرخون.