اقرأ هذه المقالة
يحتوي طبق المعكرونة هذا على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل المغنيسيوم وفيتامين C والبيتا كاروتينات والبوتاسيوم الموجود في الكوسة. كما يعد الجمبري مصدراً غنياً بالمعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتي تعتبر مهمة جداً لتنشيط أعضاء الجسم نفسها. الانزيمات.
هكذا تحضرين معكرونة الجمبري مع الكوسة
الأجزاء
- 4 حبات كوسة متوسطة الحجم (حوالي نصف كيلو)، مقطعة إلى شرائح رفيعة باستخدام المقشرة الحلزونية أو مقشرة جوليان، أو استخدمي مقشرة عادية للتقطيع إلى شرائح عريضة.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 فص ثوم، مقشر ومفروم.
- 8 أونصات من الهليون الطازج، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- 1 كيلو جمبري نيئ، مقشر ومنزوع الذيل، ومذاب ومجفف إذا كان مجمداً مسبقاً.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- 6 شرائح لحم مقدد مطبوخ ومفتت (وهو لحم تم حفظه بتجفيفه في الشمس أو بتعريضه لنار الفحم).
- ملح للتذوق).
- جبنة بارميزان طازجة، مبشورة.
كيفية التحضير
- أولاً، قومي بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وسخنيها قليلاً. ثم أضيفي الكوسة واطهيه مع التحريك المستمر حتى تنضج الكوسة (حوالي 5 دقائق) ثم ارفعيها عن النار. ، ضعيها في وعاء وغطيها لإبقائها دافئة.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة ونسخنها ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونطهو مع التحريك لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تفوح رائحة الثوم.
- ثم نضيف الهليون ونحركه ونتركه يطهى على الموقد لمدة دقيقتين أخريين مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف الجمبري ونحركه مع الخضار لمدة (4 إلى 5) دقائق أو حتى يتحول إلى اللون الوردي وينضج تماماً (يجب الحذر من الإفراط في طهيه).
- ثم نضيف اللحم المقدد المفتت والبقدونس ونحركهم جيداً مع باقي المكونات ثم نرفعهم عن النار.
- ثم نخلط خليط الروبيان والخضار مع الكوسة ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- ثم تنقل إلى طبق التقديم وترش بزيت الزيتون الإضافي وجبنة البارميزان قبل التقديم.
مصدر:
-مأكولات بحرية. بقلم : سعدوف كمال .مطبخ البحر الأبيض المتوسط. بقلم: ماريان بلاكر. مطبخ ريحانة . بقلم : ريحانة عبدالله .– مأكولات بحرية. بقلم : محمد الشريف .