اقرأ هذه المقالة
تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات وأكثرها طلبا في مصر. وتتميز هذه الوصفة بطعمها اللذيذ ومظهرها الجذاب والشهي. كما يتميز باحتوائه على العديد من الفوائد للجسم، ويتم تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة. طريقة سهلة إقرأ المزيد.
طريقة تحضير الكبدة المقلية مع المعكرونة
الأجزاء
- 250 جرامًا من كبد الدجاج المغسول.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 9 أوراق حكيم، 3 منها مفرومة ناعماً والستة المتبقية كاملة.
- 2 كراث أرجواني، مفروم فرماً ناعماً.
- 2 فص ثوم، مفروم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 25 جرام (نصف كوب) جبنة بارميزان مبشورة.
كيفية التحضير
- أولاً نحضر قدراً كبيراً ونملأه بالماء المملح ونضعه على نار عالية حتى الغليان ثم نضيف المعكرونة ونتركها تطهى حتى تنضج تماماً.
- ثم صفي المعكرونة، واحتفظي بـ 125 مل من ماء السلق واتركيه جانبًا حتى يصبح دافئًا.
- في هذه الأثناء، اغسلي الكبد ونظفيه، وأزيلي أي أجزاء وأغشية متغيرة اللون، ثم جففيه على ورق المطبخ وقطعيه إلى 3 قطع.
- ثم نذوب نصف كمية الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ونضيف المريمية المفرومة والكراث ونطهو لمدة دقيقتين.
- ثم يضاف الثوم ويطهى مع التحريك المستمر حتى يلين ويلين.
- ثم نضيف بقية الزبدة ونذوبها حتى تتشكل الرغوة. ثم نضيف الكبد وأوراق الميرمية الكاملة ونطهوها لمدة (1 إلى 3) دقائق أو حتى يتحول الجزء السفلي من الكبد إلى اللون البني الذهبي.
- ثم نحرك المقلاة قليلاً ونطهى لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى تصبح الكبدة مقرمشة قليلاً (حسب الرغبة)، ويجب أن تكون الكبدة مطهية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
- ثم نرفع المقلاة عن النار ونضع الكبد في طبق وتتبله بالملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة).
- ثم نعيد القدر على النار (متوسطة إلى منخفضة) ونضيف نصف كمية ماء الطهي المحفوظة ونصف كمية جبن البارميزان ونخلط ونترك الخليط يطهى حتى نحصل على صلصة كريمية (سنضيف في كثير من الأحيان القليل من الماء الذي نحتاجه) للإضافة). تخفيفه).
- ثم نعيد الكبدة والصلصة والمعكرونة إلى المقلاة ونحركهم جيداً حتى يتجانسوا ويكثفوا.
كيفية التقديم
بعد أن تمتزج المعكرونة وتنضج، نقسمها إلى أربع أطباق تقديم مناسبة ونقدمها مع ما تبقى من جبنة البارميزان.
إقرأ أيضا:تعرف علي …. طريقة طهو السمك المجفف بالملح مع الكزبرة 2025في النهاية يمكننا إضافة بعض الذرة الناضجة إلى العجينة، كما يمكن أن نفحص الفلفل الحار (حسب الرغبة) ويمكننا تزيينها بالكزبرة أو البقدونس.
مصدر:
الطبخ من أصل مصري. بقلم: سميرة عبد القادركتاب عن المطبخ المصري. بقلم : فاطمة العراقي .كتاب رائع لتعلم الأكل المصري والعربي. طبعة 2002.كتاب الطبخ المصري. بقلم : الشيف الشربيني .