تعرف علي إي عربي – طرق تحضير البط المشوي 2025

يتم تحضير البط المشوي عن طريق حشوه بالحمضيات أو الخضار ثم شويه ببطء حتى ينضج تماماً ويصبح الجلد مقرمشاً تماماً، ويقدم كوجبة فخمة ولذيذة وشهية.

هكذا تحضرين البط المشوي بالبرتقال والليمون

الأجزاء

• تزن البطة الكاملة 2 كيلو جرامًا ونصف.

• 5 إلى 6 حبات من الحمضيات والبرتقال والليمون المقشرة.

كيفية التحضير

• أولاً، ضعي رف الفرن على الثلث السفلي، ثم سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت).

• ثم نغلف صينية الخبز بورق الألمنيوم (لسهولة التنظيف) ونعلقها برف على شكل حرف V.

• بعد ذلك نحضر طبق ونزيل أحشاء البط ونضعه في طبق جانبي لاستخدامه في طبق آخر. نستخدم مقصات الدواجن ونزيل رقبة البطة ونقطع الجلد عن الرقبة دون إزالة الجلد من أسفل البطة (حتى يبقى اللحم رطباً أثناء الشوي).

• بعد ذلك نضع البطة على سطح العمل أو لوح التقطيع ونحشو البطة بالفواكه الحمضية بأكبر عدد ممكن من الليمون والبرتقال، باستخدام عدد قليل من أعواد الأسنان لإغلاق الجزء السفلي من البطة لتأمين الثمار بالداخل.

• نستخدم بعد ذلك سكينًا حادًا لتقطيع صدر البط على مسافة حوالي 1 سم (سيساعد ذلك البط على فقدان الدهون بشكل أسرع والحصول على جلد مقرمش)، وإذا لم نكن من ذوي الخبرة في هذه العملية، فسيتعين علينا العمل ببطء.

• يجب أن نكون حذرين لأن سمك جلد البط ليس ثابتا، لذلك يجب تجنب تقطيع اللحم. وبما أن هذا يتسبب في فقدان البطة للرطوبة، يجب أن نضغط على السكين بلطف.

• ثم نفرك جانبي البطة بالكثير من ملح الطعام ونضع البطة على رف القصدير بحيث يكون جانب الصدر لأعلى ونخبزها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي لمدة (6 إلى 7) ساعات (حسب سمك البطة). . جلد).

• ثم نخرج البط من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة، دون تغطية البط بورق الألمنيوم لزيادة هشاشة الجلد، حتى تحافظ الحشوة على لحم البط دافئاً.

• ثم نضع البطة على لوح تقطيع كبير ونزيل الحمضيات من البطة بعناية باستخدام شوكة أو ملقط (لأنها ستكون ساخنة جدًا)، ثم نرميها بعيدًا.

هكذا يتم تحضير البط المشوي مع صلصة الصويا

الأجزاء

• بطة واحدة تزن 2 كجم.

• 1 كوب صلصة صويا خفيفة.

• 1 كوب صلصة الصويا الداكنة.

• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق البهارات الخمس (الفلفل الأسود، القرنفل، القرفة، الشمر، اليانسون).

• قطعة من الزنجبيل، مقسمة إلى نصفين ومهروسة.

كيفية التحضير

• نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.

• ثم نشطف البطة جيدًا، ونستخدم المناشف الورقية لتجفيفها من الداخل والخارج ونضعها في مقلاة متوسطة الحجم بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

• ثم نحضر وعاء صغير ونخلط فيه صلصة الصويا الفاتحة والداكنة مع السكر ومسحوق الخمس بهارات حتى يذوب السكر.

• نقوم بعد ذلك بفك جلد البط بأيدينا ونصب خليط صلصة الصويا فوق البطة ونوزعه على الجلد وتحت الجلد وفي التجويف.

• ثم ضع الزنجبيل في تجويف البطة، واربط الأرجل بخيوط المطبخ، ثم ضعها في الفرن وشويها، وحمصها بانتظام، حتى يصلب الجلد ويبدأ في التحول إلى اللون البني (حوالي 45 دقيقة).

• نقوم بعد ذلك بإزالة صينية التحميص بعناية من الفرن ونقلب البطة في المقلاة بملقط قوي أو شوكتين بحيث تصبح الآن بجانب الصدر لأعلى.

• ثم أعد البط إلى الفرن واستمر في التحميص، وفحصه من حين لآخر، حتى تصبح العصائر صافية، لمدة 45 دقيقة أخرى (ولكن يجب أن يظل اللحم ورديًا قليلاً).

• ثم نخرج البطة من الفرن ونتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.

هكذا تحضرين البط المشوي مع الخضار

الأجزاء

• 1 بطة كاملة الوزن 2 كجم.

• 6 حبات تين طازج.

• 2 ملعقة كبيرة زبدة.

• 4 ليمون.

• 5 ملاعق كبيرة من العسل.

• ملح كوشير (ملح خشن)، حسب الرغبة.

• فلفل أسود مطحون طازجًا.

كيفية التحضير

• نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 475 فهرنهايت.

• نقوم بعد ذلك بإخراج البط من الثلاجة قبل 30 دقيقة من تحضيره.

• ثم نقطع البطاطس الصغيرة والكراث وثلاثة تين وثلاثة كمثرى إلى نصفين ونضعها على صينية خبز مدهونة (إذا أردنا أن يكون للفاكهة علامات شواء، نضع رف الخبز في صينية الخبز الثانية ونضع التين و الكمثرى عليه).

• ثم نضع صينية الخبز في الفرن ونشويها لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير البط.

• ثم نذوب الزبدة ونضيفها إلى وعاء الخلط ونخلطها مع عصير ليمونة واحدة وملعقة كبيرة من العسل ثم نقطع بقية التين والكمثرى ونصف ليمونة إلى أثمان ونضيفها إلى زبدة الليمون خليط.

• نقوم بعد ذلك بتخطيط جلد البط بنمط متقاطع بسكين حاد، مع تجنب تقطيع لحم البط.

• نقوم بعد ذلك بتتبيل البطة بسخاء من الداخل والخارج مع ملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج.

• ثم نقطع جميع الدهون الزائدة حول تجويف البط ونملأ تجويف البط بالحشوة المجهزة، ثم نسكب عصير الليمون من الوعاء.

• ثم نصلح الأرجل على شكل صليب ونربطها بخيوط المطبخ ونضع صدر البط على الرف في المقلاة.

• ثم نضع البطة في الفرن المسخن مسبقاً ونشويها لمدة 10 دقائق، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 300 درجة ونشوي البط لمدة 50 دقيقة.

• ثم اقلب جانب صدر البط إلى الأسفل واشويه لمدة 30 دقيقة. ثم اقلب جانب صدر البط للأعلى واشويه لمدة 30 دقيقة.

• أثناء شواء البط، يُمزج عصير ليمونتين و4 ملاعق كبيرة من العسل والزعتر الطازج في قدر ويُسخن الخليط على نار متوسطة حتى يتحول لون الزعتر إلى اللون البني.

• ثم نزيل الزعتر ونخفف النار ونترك الخليط يغلي على نار خفيفة حتى يتكاثف.

• نقوم بعد ذلك بقلب صدر البط وشويه لمدة 30 دقيقة، ثم نخرجه من الفرن، ندهن الصدور بطبقة من الليمون والعسل والزعتر، ونرفع درجة حرارة الفرن إلى 475 درجة، ونشوي البط لمدة 15 دقيقة أخيرة، ونراقب حتى ينضج. اغمسها بعناية حتى لا يحترق التزجيج.

• ثم أخرجي البطة من الفرن، ضعيها على لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.

• بينما تستريح البطة، نضع البطاطس والكراث والتين والكمثرى في الفرن لإعادة التسخين.

كيفية التقديم

نضع البط كما هو في وعاء تقديم واسع ونقدمه مع أي صلصة أو صلصة تحبونها أو ننقل البط ونتركه يبرد قليلاً ثم نقطعه ونقدمه مع الخضار المشوية وطبق من الأرز .