تعرف علي …. أنواع المسنات في المطبخ واستخداماتها 2025

تعتبر السكين من الأدوات الأساسية في المطبخ، ونظراً لأهمية استخدام السكاكين في جميع أنواع الطبخ، سواء للتقطيع، أو لتقطيع الخضار والفواكه والأعشاب المستخدمة في الطبخ،
وكان لا بد من الحفاظ على هذه السكاكين لتبقى قوية وحادة، وللحفاظ على مبادئ ومهام الطبخ. الطبخ الجيد يحتاج إلى ربة منزل ذات ذوق رفيع وأدوات تجعل عملية طبخها ذات طعم ورائحة عالية، وتتميز بالطعم عالي الجودة.

ما هي النساء الأكبر سنا في المطبخ؟

النساء الأكبر سنا: وهي آلة تساعد في شحذ السكاكين والطهي بسرعة وفي نفس الوقت توفر الوقت والجهد. يعتبر الماسات من أساسيات المطبخ الأساسية ويتوفر بأشكال وأحجام وأنواع مختلفة. ومن الضروري أن تحافظ ربة المنزل على تلك السكاكين وكيفية شحذ تلك السكاكين دون تعريض نفسها لشراء سكاكين جديدة عندما تبلى حدة شفرات تلك السكاكين. تُستخدم المبراة أيضًا لشحذ بعض المقصات، والتي تستخدم بالإضافة إلى الخضار والفواكه المختلفة أيضًا في تقطيع أنواع معينة من اللحوم والدواجن.

ما هي المواد التي يتم شحذ السكاكين والمقص منها؟

شحذ السكين بحجر الماس:

يؤدي ذلك إلى شحذ السكين بشكل آمن وإضافة كمية صغيرة من حبيبات النيكل حتى لا تتأذى اليد أثناء عملية الشحذ.

شحذ السكين بفنجان من القهوة:

إنها واحدة من أفضل وأسلم أشكال شحذ السكاكين. هذا الكوب مصنوع من البورسلين وهو نتيجة جيدة لشحذ السكاكين. هذا يضع فنجان القهوة مقلوبًا على الطاولة في المطبخ ويتم إمساك السكين بالمقبض ويتم وضع نصل السكين على الكوب المقلوب. ثم يتم تمرير حبيبات الحصى الموجودة في قاع الكأس عدة مرات متتالية، وبعد ذلك يتم تدوير النصل بالتناوب على الجانبين بينما يتم شحذه في المرة الأولى بحيث يظل حادا، وأخيرا يتم صقل نصل السكين بالفولاذ. قضيب شحذ لإزالة النتوءات والأخدود على حافة الشفرة.

شحذ السكين بحجر الشحذ:

سيؤدي هذا إلى وضع قطعة مبللة تحت الحجر على الطاولة في المطبخ. ولمنع السكين من الانزلاق، يوضع عليه حجر الشحذ ويتم تثبيت نصل السكين الموجود على حجر الشحذ فقط.

شحذ مع ورق الصنفرة وورق الصنفرة:

وهو أيضاً ورق الصنفرة وهو فعال جداً وآمن لشحذ وشحذ السكين، ويتم القيام بهذه العملية من خلال تغطية القطعة بقطعة من الخشب أو الطوب بورق الصنفرة. وهذا لتسهيل استخدامه. ومن المهم أيضًا إبقاء الشفرة مستقيمة وتحريكها بشكل دائري فوق ورق الصنفرة لمدة كافية من الوقت، ثم تحويل الشفرة إلى الجانب الآخر وتكرار الخطوة. احرص على عدم استخدام القوة بالضغط بشدة على الشفرة أثناء الشحذ.

قضيب فولاذي لشحذ السكاكين:

ويتم ذلك باستخدام قضيب فولاذي متين، حيث يتم إمساك القضيب الفولاذي بواسطة المقبض ويتم وضع طرفه على سطح معين، أو على سطح يمنع الانزلاق، بشكل عمودي، مع إمساكه بشكل آمن وإمساك السكين به. . جيد.

يعتمد الوقت اللازم للشحذ على حالة حواف السكين ودرجة الصلابة. ثم يتكرر الطحن حتى الحصول على حواف حادة مناسبة للقطع والاستخدام. وأخيرًا، يتم مسح الحواف الحادة للشفرة بعد شحذها. عملية الطحن بمنديل . للتخلص من بقايا عملية الاحتكاك المعدني بهذا القضيب الفولاذي.

ما هي النصائح والتعليمات العلمية لحماية السكين والحفاظ عليه في المطبخ عند الشحذ والغسيل؟

• استخدام السكين بالشكل الصحيح مما يضمن سلامة ربة المنزل التي تستخدم السكين. يجب اختيار الشفرة المناسبة؛ لمنع تلف شفرة السكين؛ وأيضًا لمنع إصابة ربة المنزل التي تستخدم السكين.

• يجب على ربة المنزل الابتعاد عن استخدام السكاكين المهترئة ذات الشفرات غير الحادة، لأن الضغط عليها لقطع المواد يتطلب جهداً كبيراً، كما أنها من الممكن أن تنزلق في أي وقت بسبب الضغط الواقع عليها.

• اغسلي السكاكين ونظفيها جيدًا ولا تضعيها في غسالة الأطباق. ثم جففها بقطعة قماش قطنية نظيفة على جانبي الشفرات وامسح المقبض جيدًا لمنع تعرض الشفرة للصدأ.

• التأكد من استخدام أماكن وألواح من مواد مناسبة غير صلبة على حواف الشفرات أثناء عملية القطع وأن تكون على اتصال دائم بها.

• قم بفحص الشفرات بانتظام، بما في ذلك جميع أجزائها، وقم بشحذ الشفرة وفحصها من وقت لآخر قبل الاستخدام.

• يجب على ربة المنزل تخزين السكاكين بشكل صحيح ووضعها في مكان آمن أو في صناديق تخزين خاصة بها، أو رفعها بشريط خاص أو لوح مغناطيسي للسكاكين معلقة على الحائط، وعليها التأكد من حفظها خارج الباب. متناول الأطفال.

• عند شحذ السكاكين، يجب على ربة المنزل مراعاة عدم وجود أطفال حولها، حتى لا تخطر على بال الأطفال فكرة التسنين والعبث بالسكين والمبراة.