هذه هي الطريقة التي تصنع بها الفاصوليا العريضة الأصلية
مدة تحضير الوجبة المقلوبة حوالي نصف ساعة ومدة الطهي حوالي ثلث ساعة.
أولاً: المكونات العكسية
- خمسة كيلوغرامات من اللحم، ويفضل لحم الغنم الخالي من العظم، والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 ورق غار أو ورق غار.
- وزن 1 كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجة.
- تحضير 1 كوب من الأرز الأبيض، الحبة متوسطة الحجم. نغسل الأرز ونتركه منقوعاً لمدة 60 دقيقة.
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المتنوعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- حبتان من البصل الكبيرة المقطعة إلى جوانح.
- 1 ملعقة كبيرة مادة دهنية كبيرة (سمن).
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- ملح من اختيارك.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- قليل من القرفة المطحونة، حوالي نصف ملعقة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغسل لحم الخروف جيداً، ثم ندهن اللحم بالزيت والسمن لمدة خمس دقائق، ثم نضع الماء الساخن على اللحم المدهون بالزيت والسمن ونرفعه فوقه. على النار حتى الغليان، ثم نزيل الرغوة التي تتشكل على السطح.
- ثم نضع باقي المكونات مثل الملح والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار، ونضع نصف كمية البصل المقطعة في الوعاء الذي يتم طهيها فيه، ونغطي الوعاء ونضعه على نار خفيفة. الحرارة حتى الانتهاء.
- ننظف الفاصوليا الخضراء ونقطعها، ونقطع الفاصوليا حسب الرغبة، ونغسلها، ونصفيها.
- ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء كبير، ونضع باقي شرائح البصل المتبقية ونقليها على النار، ونضيف القليل من الفلفل الأسود والقليل من الملح، ثم نضع الثوم المهروس ونحرك لمدة دقيقتين بعد ذلك ضعي أضيفي الفاصوليا الخضراء المفرومة وحركيها بلطف.
- أضيفي كمية من شوربة اللحم إلى كمية الفاصوليا الخضراء واتركيها حتى تنضج جيداً.
- بعد ذلك نضع الأرز المغسول والمصفى في وعاء عميق، ونوزع فوقه الفول المفروم، ونقطع اللحم المفروم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نضع باقي كمية الأرز.
- ثم نضع الشوربة عليها حتى تتغطى بشوربة اللحم ثم نضيف الماء إذا لزم الأمر ونترك المقلاة على نار عالية لمدة 15 دقيقة. عندما تغلي المقلاة نخفف النار ونتركها حتى تنضج.
- ننتظر حتى تبرد المقلوبة ونضعها في طبق التقديم. يمكن تقديمه مع أي نوع سلطة وسلطة الزبادي.
وصفة أخرى للفاصوليا العريضة
تعتبر الفاصوليا العريضة طبقًا صحيًا ومغذيًا غنيًا بالفيتامينات والبروتينات. وسنقدم الطريقة الثانية:-
إقرأ أيضا:تعرف علي ماذا جنيت لكي تمل وصالي للشاعر؟ 2025أولاً: المكونات الأساسية
- أربعة أكواب من الأرز.
- كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كيلو فول.
- ملعقة من الثوم المطحون.
- 2 بصل مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- 3 فصوص هيل، هيل، اختياري.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل.
- ملعقة من الكركم.
ثانياً: مكونات المرق
- 2 فصوص كاملة من الثوم، مقشرة.
- حبتان من البصل مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة قرفة.
- ورقة لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثالثاً: طريقة الطبخ
- نحضر قدرًا كبيرًا، ونضع فيه الماء، ونضعه على النار حتى يغلي.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونتركه على النار حتى يغلي مرة أخرى. تظهر رغوة على سطح المرق ويجب إزالتها. ثم نضيف البصل والبهارات المختلفة مع الهيل وورق الغار والملح والفلفل ونتركه على النار حتى يغلي. ثم نهدئ النار ونترك اللحم حتى ينضج.
- ثم نضع اللحم في وعاء آخر ونصفي المرق بالكامل.
رابعاً: طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً قبل نقعه ثم نتركه ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- ضعي كمية السمن في المقلاة على نار هادئة.
- ثم يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- وضع كمية اللحم المفروم المطبوخ في وعاء كبير، وتقليبه في المقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم إضافة الكمية المطلوبة من الفول مع الثوم المفروم والتقليب تماماً.
- ثم أضيفي جميع البهارات السابقة وقلبيها جيداً.
- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، أضيفي الفاصولياء وقلّبي جيداً لمدة 60 ثانية.
- ثم نضيف كوباً من المرقة إلى كل كوب من الأرز ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار حتى ينضج.
وفي الختام قدمنا طريقة تحضير مقلوبة الفول بالطريقة الأصلية كما تحضر في بلاد الشام، وطريقة أخرى لتسهيل تحضيرها والاستفادة من قيمتها الغذائية العالية.
إقرأ أيضا:تعرف علي المواد المتفاعله هي المواد الاصليه التي توجد قبل بدء التفاعل الكيميائي 2025